test_Spaghetti Garofalo Grananese with squid and artichokes

Спробуйте це чудове поєднання кальмарів з артишоками. Смачний та сезонний рецепт. Рецепт та фотографії Монік Д'Анни.

Процес приготування

1. Очистіть кальмари, наріжте їх кільцями та відкладіть.
2. Очистіть артишоки, видаливши зовнішнє листя та залишивши лише серцевину. Розріжте їх навпіл, видаліть волохату оболонку, наріжте часточками та поступово замочіть у воді, підкисленій лимонним соком.
3. Обсмажте часник на олії, додайте кальмарів і пасеруйте на слабкому вогні кілька хвилин. Вийміть їх зі сковороди та відкладіть.
4. Обсмажте артишоки кілька хвилин, потім додайте біле вино та дайте йому випаруватися, продовжуйте готувати під кришкою, додаючи трохи води за потреби.
5. Щойно вони зваряться, додайте сіль за смаком і подрібнену петрушку. Зваріть спагеті Гарофало XXL у киплячій підсоленій воді, злийте воду та перекладіть у каструлю з соусом та рештою кальмарів. Добре приправте та подавайте з ще петрушкою та краплею олії.